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Recette
Comment faire
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Remplir la première moitié du verre avec la bière Pale Ale.
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Verser doucement au dessus la bière Porter à l'aide d'une cuillère.
À propos
Le concept de mélanger des bières remonte au XVIIIe siècle, une époque où les buveurs et les brasseurs expérimentaient différentes combinaisons pour adoucir ou modifier les saveurs. Mais le Black and Tan, tel que nous le connaissons aujourd’hui, a gagné en popularité au XXe siècle, notamment aux États-Unis et en Angleterre.
L’appellation "Black and Tan" est souvent attribuée aux barmans britanniques du début des années 1900, qui utilisaient cette technique pour créer un contraste esthétique et une expérience de dégustation unique. La densité plus élevée de la stout lui permet de flotter au-dessus de la pale ale, créant un effet visuel saisissant.
Cependant, en Irlande, le terme "Black and Tan" est mal perçu. Il faisait référence aux forces paramilitaires britanniques envoyées en Irlande pendant la guerre d’indépendance irlandaise (1919-1921). Ces troupes, appelées ainsi en raison de leurs uniformes noir et beige, sont tristement célèbres pour leur brutalité contre les civils irlandais. C’est pourquoi demander un "Black and Tan" en Irlande peut être mal vu, on y préfère plutôt le nom "Half and Half".
